แกงอ่อมน้องวัว
เมนูนี้เป็นของหากินยากของชาวอีสาน
แต่ถ้าเป็นคนกรุงฯล่ะก็ เชื่อว่าน้อยคนนักค่ะที่จะได้เคยลิ้มลอง อาหารที่ว่านั้นก็คือ
“อ่อมน้อง (วัว)”
ค่ะ “น้องวัว” คืออะไร..??..
หลายคนคงอยากจะทราบ ก็ขอเฉลยเลยนะคะว่า “น้องวัว”
ก็คือ “รกวัว” ที่ได้มาจากการตกลูกของวัว
รู้แล้วก็อย่าเพิ่งกลืนไม่เข้าคายไม่ออก
เพราะครั้งแรกที่ดิฉันได้ทราบ ก็รู้สึกไม่ต่างกันสักเท่าไหร่
แต่พอได้ลิ้มลองรสชาติแล้วต้องขอบอกว่า “แซ่บ..อร่อย” อย่าบอกใครเลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมและวิธีการทำ
มีดังนี้ค่ะ
- ตะไคร้ 3-5 ต้น
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
- หอม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ล้างน้องวัวให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ต้มน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ น้องวัว
ต้มพอน้องวัวสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบยี่หร่า
ข้อมูลจาก
โครงการวิจัยและพัฒนาอาหารไทยเพื่อสุขภาพสำหรับการส่งออก โดย
มหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าธนบุรี
ยังได้ระบุประโยชน์และสรรพคุณของอาหารจานเด็ดจานนี้เอาไว้ด้วย ดังนี้
ประโยชน์และสรรพคุณ
สรรพคุณโดยรวม
อ่อมน้องวัว มีสรรพคุณ บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยเจริญอาหาร
บรรเทาอาหารจุกเสียดแน่นท้อง ขับลม เป็นอาหารบำรุงธาตุดินและธาตุลม
